滑子蘑罐頭是一種常見的蘑菇罐頭，制作過程相對簡單，下面將詳細介紹。

1. 原材料準備：

- 蘑菇：選擇新鮮、健康的蘑菇作為原材料。常用的蘑菇種類有滑子蘑、香菇等。

- 鹽水：用于腌制蘑菇的鹽水，一般根據蘑菇的重量來確定鹽水的配比。

- 罐頭：選擇適合裝罐的罐頭，常用的有玻璃罐頭和金屬罐頭。

- 熱水浸泡、消毒工具：如熱水浸泡罐頭、熱水消毒工具等。

- 其他調味品：可根據個人口味加入適量的大蒜、胡椒粉等。

2. 預處理蘑菇：

- 清洗：將蘑菇放入清水中輕輕搓洗，去除表面的泥沙和雜質。

- 去蒂：將蘑菇蒂部分修整齊整，去除堅硬的部分。

- 切片：將蘑菇切成適當大小的塊狀或片狀，以便更好地入味。

3. 鹽水腌制：

- 加入鹽水：在一個容器中加入適量的鹽水，鹽水濃度一般為8%左右，即根據蘑菇的重量和鹽水密度計算出所需的鹽水量。

- 腌制時間：將蘑菇放入鹽水中腌制，腌制時間視蘑菇大小而定，一般腌制4-6小時，以確保蘑菇充分入味。

4. 燉煮蘑菇：

- 加水：將腌制好的蘑菇放入一個容器中，加入足夠的清水，使蘑菇全部浸泡。

- 燉煮：將容器放在火爐上，調至中小火燉煮蘑菇，時間一般為1-2小時，直至蘑菇變軟，呈現出淺棕色。

5. 罐裝：

- 準備罐頭：提前準備好干凈的罐頭，并在熱水中浸泡消毒，確保衛生。

- 熱水煮罐：將罐頭放入大鍋中，加入足夠的水，將水燒開，用沸水煮罐15分鐘，以確保罐身消毒。

- 灌裝：將燉煮好的蘑菇用漏網或者勺子裝入罐頭中，放置約1厘米的頭部空間，以便罐內蘑菇在加熱過程中膨脹。

- 密封罐口：用干凈的橡皮圈、金屬卷封封口器等封好罐口，確保密封性能。

- 二次高溫處理：將封口好的罐頭放入蒸汽鍋或者高壓鍋中進行煮熟，時間視罐頭大小而定，一般約30-60分鐘。

6. 冷卻、貯存：

- 冷卻：將煮熟的罐頭取出，靜置自然冷卻，確保內外溫度均勻。

- 貯存：冷卻后的罐頭放置在陰涼、干燥通風處，避免陽光直射和潮濕。儲存時間一般在1年左右，建議標注生產日期。

制作滑子蘑罐頭的過程相對簡單，但是需要注意的是在整個過程中要保持嚴格的衛生條件，以確保罐頭質量和食品安全。此外，加工過程中的時間和比例需要根據實際情況進行調整，以達到的食用口感和保質期。