茄汁鵪鶉蛋

材料：鵪鶉蛋400克，番茄2個，鹽適量，生抽1勺，糖適量，油適量，香蔥碎適量

做法：

1、鵪鶉蛋清洗干凈，冷水下鍋，水開后煮3分鐘。把煮好的鵪鶉蛋放涼，剝去蛋殼。

2、2個番茄清洗干凈，去皮后切成小丁。

3、鍋中倒入適量油，放入鵪鶉蛋，煎至鵪鶉蛋的表面起皮后盛出。

4、鍋中再倒入少許油，把番茄丁放入炒至番茄起沙呈醬。

5、放入煎好的鵪鶉蛋，一起翻炒均勻后加入1勺生抽，少許鹽。

6、炒勻后加入適量糖調味，就可以關火，出鍋前撒上些蔥花就可以了。

紅燒肉燒鵪鶉蛋

食材:

五花肉，冰糖，蔥、姜、八角，

桂皮，香葉，鵪鶉蛋

做法:

1：五花肉切塊，冷水下鍋蔥姜料酒，煮出血沫撈出備用

2：鍋里不放油 下五花肉小火煸炒出油盛出

3：熱鍋入油，下冰糖炒出糖色，放入五花肉塊翻炒，下蔥姜八角桂皮香葉翻炒，倒入調味汁(2勺生抽+1勺老抽+一勺蠔油)

4：倒入多一點的熱水，煮開轉小火燉30分鐘，下鵪鶉蛋和少許鹽，繼續燉煮10分鐘，大火收汁即可

鵪鶉蛋燒豬蹄

食材：豬蹄（一斤半）、鵪鶉蛋

配料：生姜、蒜、香葉、八角、辣椒干（不吃辣的可以不放）、冰糖、生抽、老抽、鹽、雞精、小蔥、白芝麻

做法

1：姜切片、大蒜去皮、干辣椒剪段、香葉、八角備用

2：鵪鶉蛋冷水下鍋，煮沸后4分鐘撈起過涼水剝殼，豬蹄焯過水，豬蹄買回來后清洗干凈后放入鍋中煮幾分鐘、去掉血水后撈起瀝干即可。

3：在高壓鍋中放豬蹄、配料，冰糖，加入兩勺生抽、一勺老抽、黃酒、半勺鹽、加清水（水要沒過豬蹄）燉大約20-30分鐘即可關火（30分鐘是正常爛度、喜歡更爛一點的可以加多點水燉40分鐘）

4：壓力鍋泄壓后開蓋加入剝好的鵪鶉蛋，不上壓的狀態下再煮10分鐘就可以啦～